Hotelové príbory

Dnes máme v gastronómii nielen vhodný príbor pre rôzne druhy pokrmov, prispôsobený porcelánu, ale predovšetkým pravidlá pre správne nastieranie a ukladanie príborov. To, v akom poradí a v akej vzdialenosti od taniera sa má správne nastierať, patrí k základným vedomostiam reštauračného personálu. Pokiaľ chcete sklo, porcelán, príbory a ďalšie doplnky zladiť do harmonického celku, ide väčšinou o milimetre.

Hotelový porcelán

Pri zariaďovaní reštaurácie robí veľa začínajúcich gastronómov tú chybu, že dávajú prednosť porcelánu, príborom a sklu určeným pre domácnosti pred tými, ktoré sú v gastro kvalite.

Minibar

Minibar dnes neodmysliteľne patrí k hotelovej izbe. V mnohých prípadoch však zostáva bez povšimnutia. Šikovné nápady to môžu zmeniť a dokonca hosťa pozitívne prekvapiť.

O produktoch

V tejto sekcii Vám budeme prinášať informácie o zaujímavých produktoch ich popisy a recenzie.

Podávanie vína

Podávanie vína je rituál a tiež spoločenská udalosť, ktorej výsledkom má byť neopakovateľný zážitok. Je nesmierne dôležité, aby víno pri správnom podávaní dokázalo poskytnúť to najlepšie, čo v ňom je. Práve preto musí somelier poznať všetky aromatické a chuťové znaky vína a samozrejme musí poznať zásady snúbenia sa jedla s vínom.

Prezentujte víno zákazníkovi

Predstavenie vína zákazníkovi je základnou podmienkou, aby si spotrebiteľ víno vybral. Možností na jeho prezentáciu je niekoľko. Vína ponúkané v gastronomických zariadeniach majú akúsi výhodu, lebo práve tu je miesto pre harmóniu jedla a vína. Prezentácia v prostredí reštaurácie poskytuje znalcovi a milovníkovi vína prvé, pomerne dôležité informácie, akým spôsobom sa napríklad s vínom zaobchádza, ktoré značky a druhy vín sa v podniku preferujú a akým spôsobom. Tieto väčšinou senzorické podnety dávajú zákazníkovi možnosť prvotného hodnotenia a môžu vplývať i na to, či si vôbec víno vyberie.

Vínna karta, pozvánka k vínu

Kvalita správneho výberu na vínnej karte hovorí o úrovni zariadenia a odráža sa v nej aj  filozofia prevádzkovateľa, jeho priority smerom k zákazníkovi. Dnešný zákazník na Slovensku žiaľ ešte stále preferuje cenu, aj keď volá po kvalite. Nájsť však rovnováhu medzi cenou a kvalitou je však ťažká úloha.

Víno a etikety

Etiketa, alebo aj nálepka na fľaši vína je najdôležitejším ukazovateľom a lákadlom, ktoré by malo rozhodnúť, či  kupujúci siahne po konkrétnej fľaši medzi nesmiernym množstvom ponúkaných vín. Pre tých, ktorí nevedia, aké víno si vybrať, alebo nemajú obľúbeného výrobcu, prípadne značku, alebo odrodu je to voľba veľmi náročná. Preto práve etiketa často rozhodne za vás.

Wellnes & Relax

Stále viac wellnes hotelov sa začína zameriavať na rodiny s deťmi. Zamestnané matky si potrebujú oddýchnuť, otcovia zase túžia prežiť víkend so svojimi deťmi, prarodičia sa chcú prechádzať v prírode, relaxovať, hrať golf. Namiesto leteckých zájazdov bazéne a exotických jedál dáva viac a viac rodín prednosť kratším cestám vlakom či autom, rovnako ako bio bifteku z domáceho hovädzieho s čerstvým šalátom.