Ak víno nepoznáte, etiketa vás nachytá.

Etiketa, alebo aj nálepka na fľaši vína je najdôležitejším ukazovateľom a lákadlom, ktoré by malo rozhodnúť, či  kupujúci siahne po konkrétnej fľaši medzi nesmiernym množstvom ponúkaných vín. Pre tých, ktorí nevedia, aké víno si vybrať, alebo nemajú obľúbeného výrobcu, prípadne značku, alebo odrodu je to voľba veľmi náročná. Preto práve etiketa často rozhodne za vás. Vybudí vo vás prvotné zmysly, ktoré sa po ochutnaní vína buď potvrdia, alebo budete sklamaní a poviete si, že taká krásna etiketa a ...Ak už máte vopred premyslené, aké víno by ste chceli, etiketa vám napovie, či spĺňa vaša predstava výberu i základné kvalitatívne požiadavky. V súčasnej ponuke vín, nevedieť, čo na etikete má byť znamená, že riskujete nesprávny výber vína. Na Slovensku, ale i vo všetkých krajinách, kde sa víno predáva na základné údaje myslí zákon. U nás je to zákon o vinohradníctve a vinárstve, ktorý čaká na veľkú a zásadnú zmenu. Zmena pre dlhodobo zvyknutého zákazníka prinesie do spôsobu výberu pomerne vysokú neprehľadnosť, ak slovenská legislatíva v spolupráci s vinármi na Slovensku neupraví nový zákon, ktorý sa bude prispôsobovať veľmociam vinárstva v únii tak, aby zachovali tie údaje na etikete, ktoré vyškolili milovníkov vína na Slovensku k správnemu výberu vín už na základe údajov na etikete.

Preto od krátkeho úvodu o etiketách je potrebné upozorniť kupujúcich, kde sa nachádzajú kvalitné vína, teda kam ísť, aby sme skôr, než uvidíme etiketu, mohli znížiť riziko nesprávneho nákupu tým, že vojdeme do toho správneho obchodu, alebo zariadenia. Kvalitné vína by sme mali zásadne ísť kupovať do enoték -  vínoték, teda špecializovaných predajní, kde skôr, než sa pozrieme na ponuku, dostaneme i odbornú informáciu o víne, teda môžeme skrátiť i čas výberu. V dobrej gastronómii predpokladáme, že by víno malo byť kvalitné. Na Slovensku to však ešte stále neplatí, pretože pri výbere často rozhoduje viac cena ako kvalita a schopnosti personálu zodpovedného za výber ešte nie je ako má byť. O tejto téme sme v minulom čísle hovorili podrobnejšie. Pre správny výber vína nie je vhodný obchodný reťazec. Nie len preto, že na Slovensku výrobcovia kvalitných vín neradi dávajú svoje vína do uvedených obchodov, ale hlavne preto, že spôsob zaobchádzania a manipulácie s vínom nezodpovedá požiadavkám kladeným na šetrné zaobchádzanie s vínom, čo má za následok možnosť zníženia kvality vína. Dobrým typom na výber vín je i internetový predaj prostredníctvom distribútorov, ktorí pracujú s vínom s rovnakým prístupom, ako výrobcovia, alebo priamo u distribútorov vín. Vo väčšine ide o odborníkov v oblasti someliérstva, gastronómie a radi poradia, ktoré víno si vybrať.

A teraz, keď sme si povedali, kde dobré víno hľadať, vyberajme podľa etikiet. Aktuálne správna etiketa slovenského akostného vína a slovenského akostného vína s prívlastkom musí obsahovať už podľa spomenutého zákona nasledovné povinné údaje :

1. Názov odrody
2. Ročník zberu hrozna
3. Číslo výrobnej dávky
4. Pôvod hrozna, teda vinohradnícka oblasť, rajón, prípadne nepovinné údaje ako sú obec, alebo vinohradnícky hon.
5. Označenie akostného zaradenia – prívlastku
6. Slovom vyjadrený obsah zvyškového cukru
7. Objem fľaše
8. Obsah alkoholu, ktorý sa uvádza zaokrúhlene na 0,5 alebo 1 %
9. Obsah antioxidačných látok
10. Štátne kontrolné číslo na záklopke

Uvedené údaje, s ktorými sa stretávame na predných i zadných etiketách sú povinné. V záujme čo najlepšej informovanosti, ale i edukácie o víne však výrobcovia uvádzajú i ďalšie nepovinné údaje, ktoré zvýrazňujú kvalitu vína i záujem vinára o snúbenie vína s jedlom, prípadne o zvýraznenie výnimočných vlastností vína. Preto sa na etiketách objavujú po splnení zákonných náležitostí napríklad prívlastky ako je barique, mladé víno, archívne víno, panenská úroda, bio víno.

Pokračovaním nepovinných údajov môže byť charakteristika odrody, či už všeobecne podľa jednotlivých odrôd, alebo pri zmene základných charakteristík, ku ktorým môže prísť z mnoho dôvodov, napríklad pri vyššej cukornatosti hrozna môže dôjsť k zvýšeniu ovocných tónov, alebo k zvýrazneniu jedného druhu vône, prípadne chuti vína, ako je pre danú odrodu charakteristické. Predpokladaný archivačný potenciál, spôsob skladovania, odporúčaná teplota pri podávaní, dátum plnenia vína do fliaš, analytické údaje o víne, dátum zberu, cukornatosť hrozna, spôsob vinifikácie, údaje o vinici sú údaje, ktoré sú pre spotrebiteľa   pridanou hodnotou k správnosti výberu vína bez ochutnania. Samozrejme, že nie je dovolené výrobcovi uvádzať nesprávne, alebo zavádzajúce údaje, ktoré by neoprávnene viedli k zvýšeniu dojmu mimoriadnej kvality vína.Pre zákazníka by mohlo byť pri rozhodovaní zvlášť pri vyššej cene vína vodítkom i druh a počet ocenení vína, ktoré sa nachádzajú ako prídavné medaily na krajoch etikiet, alebo vedľa nich. A ak zákazník pozná i kredibilitu súťaží, kde sa vína oceňujú medailami, je výber omnoho jednoduchší a dáva takmer istú záruku kvality výberu i bez toho, aký dojem etiketa na zákazníka urobila.

Prechod k dojmu nebol náhodný, pretože aktuálne, hoci dojem z etikety je naozaj dôležitý, práve slovenskí výrobcovia vín, majú v kvalite etikiet čo doháňať. Nie náhodou sú pri súťažiach vín i súťaže o naj etiketu. Práve výrobcovia, ktorí nevyrábajú veľké množstvá vína, ale miera kvality je naozaj pozoruhodná, ešte stále prezdobujú etikety rôznymi zlatými ornamentmi i keď s vinárskou, alebo vinohradníckou tematikou, prípadne používajú zle čitateľné, preumelkované písmo. Dokonca sa vyskytujú na etiketách i gramatické chyby, alebo iné nepresnosti v názvoch odrôd, alebo oblastí a rajónov. Pri zadávaní výroby etikiet platí pravidlo, že je potrebné investovať do kvality materiálu i grafického a informačného spracovania.

Etiketa je prvý komunikačný kanál so zákazníkom a rozhoduje o tom, či sa komunikácia bude rozvíjať vzájomne želaným spôsobom, alebo nie. Ak je výrobca po  dôkladnom prieskume požiadaviek a aktuálnych trendov kladených na úspešnú komunikáciu už prostredníctvom etikety rozhodnutý, čo chce komunikovať, až potom je vhodný čas na výrobu etikety. Dnešné trendy spočívajú v krásnej jednoduchosti a zvýraznení primárnej komunikačnej informácie pre spotrebiteľa na prednej, väčšej etikete, ostatné údaje bývajú spravidla na zadnej etikete. Pre zahraničné vína s cudzojazyčnou etiketou je ešte povinnosť prídavnej etikety v slovenskom jazyku s povinnými údajmi.

I napriek trendom vo výrobe etikiet neexistuje recept na tú najsprávnejšiu a najkrajšiu etiketu. Etiketa, ktorá ako predná zvýrazňuje image výrobcu je výhodou pre rýchlu orientáciu v prípade, že kupujúci výrobcu pozná. Ak sa výrobca rozhodne uviesť čo najviac údajov na prednej etikete, má výhodu v tom, že kupujúci na prvý pohľad zistí všetko potrebné, zvlášť ak nemá chuť čítať omnoho drobnejšie písmo na zadnej etikete. Ak výrobca, ktorý má bohatú históriu má snahu zachovať úctu k tradíciám a dostane do rovnováhy históriu s modernou na etikete, tiež je spravidla etiketa vysoko hodnotená.

Aká etiketa je teda tá správna? Tá, čo vás zaujme, vybudí vo vás chuť ochutnať víno a ak sa vaše očakávania obsahu vo fľaši naplnia, tak ste si vybrali správne a začali ste nádejnú komunikáciu s vínom, ale i s výrobcom prostredníctvom etikety.

Autor: Tibor Roman